【开云电子(中国)官方网站】烹饪中8种错误影响健康 你知多少？

本文摘要：虽然人们常常不会把最新鲜、最有益健康的食品放进餐馆手推车，但很多人烹调时，却把我们确实必须的营养给白白拿走了。

虽然人们常常不会把最新鲜、最有益健康的食品放进餐馆手推车，但很多人烹调时，却把我们确实必须的营养给白白拿走了。为此，美国营养学家和食品安全专家，列出了聪慧主妇在烹调方面也不会常犯的8种错误，理会他们的建议，你餐桌上的食物不会显得更为身体健康。

　　错误一：一次订购过多蔬菜。　　纽约博士说道：从采收的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始增加了。也就是说，你订购回去的蔬菜存储时间越久，它们含有的营养就越多。

研究找到，在冰箱留存约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40％的叶黄素不会大自然萎缩。格里博士建议每次订购食物不要过多，一周卖三次尤为适合。

　　错误二：把食物储藏在半透明容器中。　　如果你现在喝的牛奶还是半透明塑料袋装奶，建议你考虑到替换成软纸盒包装的牛奶。比利时研究人员认为，牛奶含有的核黄素曝露在日光下易再次发生损失。

美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放到半透明容器里，可以保有营养。　　错误三：慢油炸大蒜。　　美国癌症研究协会营养学研究小组博士说道：把大蒜拍碎、切片，敲上最少10分钟后再行烹调。

拍碎大蒜不会引起一种酶的化学反应，释放出来一种能抗癌的化合物；放进10分钟再行烹调，就是要让这种化合物有充裕的时间全部构成。　　错误四：较少用调料。

　　在不减少食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起着调味的起到，还能维护人们免遭食物中毒之祸。香港大学的研究人员在对20种少见调料所做到的抗菌（还包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等）试验找到，丁香、肉桂都具备很强的抗菌能力。

公开发表在美国另外一项研究成果称之为，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也含有抗氧化剂。每次烹调多特半匙调料，既安全性又身体健康。　　错误五：给水果多刨几层皮。

　　公开发表在美国杂志上的研究找到，多数水果表皮中展开的抗氧化活动比水果果肉中展开的要高达227倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要用力刮掉一层就不够了。

如果有些果蔬必需鱼肉才能入口，去除尽量厚的一层皮就可以。　　错误六：把维生素和矿物质渐渐调味丢弃。　　一般人指出，烹调是一种非常简单的烹调方法，不必打气，又不损失营养。

但实质上，这种烹调方法最少可造成90％的营养成分萎缩。美国癌症研究协会营养博士说道，钾和可溶性的维生素等混进水中就不会阻塞。

重新加入少量的水米饭，用微波炉慢煮或爆炒，可增加营养成分的萎缩。爆炒则限于于深绿色或橙色的蔬菜。　　错误七：有些食物该浸不浸。

　　不吃李子或草莓的时候，我们都会再行清除一下。但不吃香蕉、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放入水冲洗。清除鱼肉不吃的食物听得一起有些怪异，但逗留在食物表面的危害细菌可能会沾染到手上，缝合水果时甚至不会入侵水果内部。

手拿鱼肉水果前用肥皂或温水洗澡最少20秒，可有效地避免细菌蔓延到。　　错误八：食物配上失当，营养减为。　　很多人深感浑身力弱整天没精打采时，才想起给身体补铁。

补铁不应留意有所不同食物间的科学配上，不吃豆类和绿叶食物时，同时不吃一些不含维生素C非常丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，不会减少铁的吸收率。忽略，睡觉时吃饭或咖啡，最多可抑制人体对60％的铁的吸取。没完全吃完饭，最差不要吃饭和咖啡。

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